Etli Dolma

Malzemeler:

-1/2 kg kuzu kıyma

-Domates- dolma biber- kabak-asma yaprağı- kabak çiçeği vb. ( arzuya göre)

-1 su bardağı pirinç ( veya kırık buğday "düğürcük")

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 baş kuru soğan

- yarım demet mayadanoz

- yarım demet dere otu

- 2-3 diş sarımsak

- kıyma yağsız ise yarım çay bardağı fındık yağı

-tuz karabiber

-yarım çay kaşıği kimyon

  

Yapılışı:

Önce doldurulacak sebzeler ayıklanır içleri oyulur ve hafifce tuzlanır.

İçin hazırlanışı:

Önce soğan,maydonaz, dereotu incecik kıyılır. Kıymaya eklenir. Pirinç ve geri kalan malzemeler eklenerek yarım bardak ılık su ile  karıştırılır. Hafif sulu bir iç malzeme elde edilir.

Sebzeler doldurulur. En alta biber ve kabaklar dizilir, üstüne domates kabak çiçeği ve yaprak yerleştirilir.

 Üstü bir tabak yardımıyla  kapatılarak kısık ateşte bir, bir buçuk su bardağı su ilavesi ile 40-50 dk pişirilir.

Afiyet olsun.............

Tarihi Kemaliye Eğin Evlerinde Kündekari ( ahşap oymacışığı) örnekleri

1950 lerde Mantin elbisesi ve takılarıyla Kemaliye Eğin Gelini

Ramazan Menüsü

1-Mercimek Çorbası
2-  Eğin usulü Fırında Güveç
3-Çoban Salata
4-Cevizli Kadayıf







Mercimek Çorbası:

Malzemeler,

-2 çorba kaşığı tereyağ
-2 çorba kaşığı un
-bir kâse mercimek
-Tuz, karabiber
-kırmızı biber
-arzu edilirse nane

Yapılışı,

Önce tereyağ ve un kavrulur, önceden ıslatılıp yıkanıp süzülen mercimekler ilave edilir, biraz kavrulur. Sıcak su ve baharatlar eklenir, aruzaya göre üstüne tereyağ ile kırmızı biber sos olarak dökülebilir, nane de eklenebilir.

Afiyet olsun..........................



Eğin usulü Fırında Güveç

Bu ramazan Kemaliye (Eğin) deyiz. Sizinle memelektime özgü bir güveç tarifi paylaşmak  istiyorum. Bu güvencin en önemli özelliği taş fırında 3 saat pişmesidir.

Malzemeler:

-1 kilo taze fasulye
-4 adet orta boy domates
-1 adet kuru soğan
-2-3 adet orta boy patlıcan
-Yarım kilo Çebiç ( Keçi) eti
-100gr kuyruk yağı
-Tuz, karabiber
-1 baş sarımsak
-2 adet çarliston biber



Yapılışı

Küçük küçük doğranmış kuyruk yağı güvecin altına serilir. üstüne kuşbaşı etler eklenir. Halka halka doğranmış kuru soğan dizlir. ayıklanmış taze fasulye, alaca soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış patlıcan eklenir. İnce doğranmış biber, rendelenmiş domatesle ve diş halinde sarımsaklar ilave edilir. Tuz, karabiber ve istenirse kırmızı pul biber eklenir. yarım çay bardağı su eklenir ve  üstü hava alamayacak şekilde pişirme kağıdı ve folyo yardımıyla kapatılır. 3 saat  taş fırında ( bulunamazsa  evde ocak üzerinde kaynadıktan sonra kısıt ateşe alınarak arada kontrol edilerek) pişirilebilir

Afiyet olsun....

Hoşgeldin ya Şehr-i Ramazan !!!

Hoşgeldin ya Şehr-i Ramazan !!!

Gönüllerimize huzur, evlerimize bereket getirdin.,

Oruç tutan ağızlara kötü söz, oruçla aydınlanan gönüllere kin nefret, sevgisizlik yakışmaz.

Nefis terbiyesi oruç, aslında bir arınma süreci değil midir? Biraz kendine dönme, biraz etrafına bakma, muhtaçları görme, tahammül sınırlarını zorlama, sadece O'nun rızası için sabretme, çok niyaz etme....

Bu ay bütün İslan alemine tüm insalığa huzurgetirsin, bereketli sofralarda ramazanın ruhuna yaraşır şekilde paylaşımlı, anlayışlı, sabırlı, hoş görülü bir ramazan geçirmeniz dileğiyle...

Ne iyi ettinde geldin, hoş geldin, sefalar getirdin ya Şehr-i Ramazan....